为增强食堂员工消防安全意识，提高自救防范能力，做到发生火警火灾时临危不乱，有序、迅速地按照消防应急预案采取灭火行动，确保生命安全，4月26日夏园幼儿园及徐家浜分园进行了食堂油锅起火应急处置培训及演练。

演练开始前，幼儿园食堂安全负责人给食堂人员进行演练方案的学习，梳理应急处置方案，熟知应急处置方法。

园长带领大家一起进入厨房现场，仔细检查厨房消防设施设备，并反复强调厨房工作人员必须规范操作，加强日常的安全自查工作。

安全演练开始，大灶上的油锅突然起火，危及电路、气路、人身安全。

大厨发现油锅起火后，沉着应对、冷静操作，按照应急处置操作流程，在第一时间关闭灶台开关、排油烟机电源、燃气阀门，并在保证自身安全的情况下，使用锅盖对起火油锅进行铺盖灭火。

火势如果控制不了，就要用灭火毯无死角地铺在着火的锅上进行灭火处理。

待火苗完全扑灭后，再次对可能存在的安全隐患点进行彻底排查，最终确认现场火情顺利扑灭，开窗通风，进行清理现场，演练结束。

此次安全演练，提高了食堂工作人员的火灾应急防范处置能力，加强其消防安全意识。食堂作为幼儿园消防重点部门，工作人员一定要严格遵守消防安全管理规定，要具备一定的消防安全知识技能，确保工作中安全“零事故”。

大小朋友，下面安全知识请记牢：

油锅起火正确处置方法

油锅起火时千万不能直接用水扑灭，因为当水倒入锅中，因为油比较轻，会漂浮在水上面，仍然与空气中的氧接触，激烈燃烧。而且，浇水后会使油分散成更大的面积，增大油和空气的接触面，反而使燃烧更剧烈。因此，用水不但不能扑灭油火，而且起了反作用。此外,远远超过100摄氏度的高温油锅会瞬间将水加热，致使滚烫的水外溅，油火也会随之飞溅到别处，很容易造成火势蔓延和人员伤亡。

油锅着火后，我们可以采用以下3种扑灭方法： 

1.隔离法。迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。

2.冷却法。关闭煤气、液化气阀门，也可将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，达到降低温度，快速灭火的目的。

3.化学抑制法。也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。

  一审一校：王文燕

  二审二校：何宏芳

  三审三校：金奕